coconut chicken curry

I’ve been kind of addicted to coconut milk ever since I found out coconut whipped cream I posted here. However, some cans of coconut milk doesn’t work for whipped cream (has to be full-fat), and there were sad leftover sitting in a fridge. So I was going to bake sweets as always, but tried thai curry instead. I’m glad I did. It’s a lot easier than I thought and taste amazing. Always good to have more recipe for dinner, and when we’re making it at home, we get to control the flavor too! * Recipe below. Ingredients : 1 can (13.5oz) coconut milk, 2 tablespoons curry powder, 1 tablespoon maple syrup, 2 cloves garlic, salt as desired, about 1lbs. chicken thighs, any vegetables you like: I used.. yellow onion, broccoli, mushroom, carrots

ここに載せたココナッツホイップクリームを知って以来今まで買った事なかったココナッツミルクを頻繁に買ってる私。けどホイップを作るには100%ココナッツでないとできず（水等が混ざってる缶ではX）いくつか使えなかった残りが冷蔵庫を占領してたので始めてタイカレーを作ってみました。思ったより簡単で、日本のカレーとは又違ったココナッツ風味が新鮮! 私は辛いのは苦手だけど、これなら問題なく又もっと辛くしたければパウダーの量を増やしたりして調節できる所も◎。ある野菜を適当にいれちゃったけど美味しくきました☆ 下にレシピ載せました 材料 : ココナッツミルク1缶、カレーパウダー大さじ2、メープルシロップ大さじ1、にんにく2粒、お好みでお塩、鶏のもも肉、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、マッシュルーム等＊量は下記写真分入れました

1. Chop up garlic, cut your chicken in to cubes, slice up onions, cut other vegetables.

1. ニンニクをみじん切り、玉ねぎはスライスし、他野菜、鶏肉をそれぞれ切る

2. Heat a skillet over medium heat, saute the garlic and onions with the olive oil. then trow in the cubed chickens. Once the meat is cooked very lightly, throw the rest of vegetables.

2.中火でニンニクと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えその後他野菜を加える

3. Add the coconut milk/ curry powder/ maple syrup (taste and adjust flavors as needed)

3. ココナッツミルク、カレーパウダー、メープルシロップ、お好みで塩を加える

4. Mix it all together well, and turn the heat to high. Once it starts simmering, lower the heat to medium low and cover. Let it cook until fork-tender.

4. 全て混ぜ中火で暫く煮込む

＊レシピによっては水を加えてるので、サラサラなスープが好きな方は少し水を足すと良いかも。私は足さないでちょうどいい感じでした