I again used rice flour instead of all purpose flour (previous one here), and it turned out very easy and tasty. Because resins were so good with the muffins, I will add more inside next time. This is a very healthy snack as most of the ingredients are rice flour, kabocha pumpkin, and maple syrup (no sugar!). * It gets hard on surface after a while, but it’ll get soft again when you microwave with plastic wrap for about 30 sec. 
Ingredients :

     A. 2 cups rice flour, 1 tablespoon baking powder

     B. 1 cup kabocha pumpkin paste, 6 tablespoons maple syrup, 150cc soy milk

前回に続き又米粉を使い今回はマフィンを作ってみました。米粉とカボチャとメープルシロップ（お砂糖なし）なのでとてもヘルシー。レーズンがよく合って美味しかったので今度作る時は中にも混ぜたい感じでした。米粉だからか時間が経つと表面が固くなるけど、ラップをしてレンジで30秒程チンすれば柔らかくなって焼きたてみたいになります。
材料 : 

     A. 米粉２カップ、ベーキングパウダー大さじ1

     B. カボチャのペースト１カップ、メープルシロップ大さじ6、 豆乳150cc

1. Combine all B ingredients in a bowl and mix. * Steam, boil or microwave a pumpkin until it gets soft. Peel skin (but no need to peel it all). Use potato masher to mash pumpkin.

1. Bをボールに入れて混ぜる。*カボチャは蒸すか茹でるかレンジでチンして柔らかくしマッシャーでつぶす。皮は取ったけど、残っていてもOK

2. Combine A (dry) ingredients together and mix with B bowl. Fill muffin cups and add resins on top.

2. Aの材料を合わせて、Bと混ぜる。マフィンカップに流し入れ、レーズンを上にトッピング。

  

I’ve been using rice flour lately as it’s an easy-to-use alternative to all-purpose flour. Rice flour is gluten-free, so it’s a useful option if you have an allergy etc. There are some ingredients I had to get in order to bake this recipe, such as almond powder and grape seed oil, but those are useful as I saw lots of rice flour recipes using them. You might not be familiar with miso, but I always use them when I cook miso soup or another japanese dishes *I see them in american grocery stores everywhere lately too. It adds a tasty touch to the cake and I love the result!  Ingredients below.

前に友達が教えてくれて以来気になってた米粉。最近使い始めてみたら色々なレシピがあって見てるだけで楽しい☆ お米の粉だけあってやっぱり日本の食材と合わせるのが美味しそうなので、今回はお味噌を使ったパウンドケーキを作ってみました。レーズンがあったので入れてみたけど、ほんのり味噌味と合って美味しくできました（通常もう少し膨らむのだろうけど..）アーモンドパウダーとグレープシードオイルはこのレシピの為に買ったけど、米粉のレシピでよく出てくるので今後も使えそうです。材料は下に書いたのでよかったら!

A. 140g soy milk, 25g (21/2 tablespoons) brown sugar, 12g (1 tablespoon) grape seed oil,

2 teaspoons miso

B.  1 cup rice flour, 20g (4 tablespoons) almond powder, 6g (11/2 teaspoons) baking powder, raisins

A. 豆乳 140g, てんさい糖 (砂糖) 25g, グレープシードオイル 大さじ1, お味噌 小さじ2

B. 製菓用米粉 120g, アーモンドパウダー 20g, ベーキングパウダー 6g, レーズン お好みで

1. Combine all A ingredients in a bowl and mix well.

1. Aを全てボールに入れて泡立て器でよく混ぜる

2. Combine all B (dry) ingredients together in a different bowl and stir into A bowl. Mix well.

2. Bを全てボールに入れ、Aのボールにふるい入れゴムベラでよく混ぜる

3. Pour into a loaf pan, and bake in the preheated oven (350 F) for about 30 minutes.

3. 型に入れ170度予熱のオーブンで約30分焼く