FOOD

best sugar cookies

sugar cookies
I’ve baked countless cookies by now, especially sugar cookies (with royal icing). They are pretty popular among my family/friends and I always get complements. Because I’ve been asked how to bake them many times, here’s a basic recipe with a little twist I’ve learned along the way. Definitely the best sugar cookies recipe I know! Hope it helps next time you bake them..! I know I’ll be making it very soon again.

今までかなりの数のクッキーを焼いたけど特にシュガークッキーは相当な量になりそう。シュガークッキーはアイシングをする事が多いけどベースのクッキーが綺麗に焼けてるとアイシングを全面に乗せなくても綺麗にできるのでクッキーがいい感じに焼けると◎。最初の頃は中々同じ大きさ/厚さに焼けなくて苦戦してたのを思い出します。色々とコツが分かってきて今は大体失敗なく(たまにあるけど)全部のクッキーを同じ様に焼ける様になったので (私はどこに向かってるのだろう…笑)いつも使ってるレシピとちょっとしたコツを載せたいと思います。良かったらこのホリデーに是非☆
sugar cookies
Ingredients : 2 1/2 cups flour, 3/4 cups butter (1 and 1/2 sticks), 1 cup white sugar, 2 eggs, 1/2 teaspoon vanilla extract, 1 teaspoon baking powder, 1/2 teaspoon salt

1. In a large bowl, cream together butter and sugar until smooth * Add the sugar gradually.
2. Beat in eggs and vanilla * Add eggs gradually and beating well after each addition.
3. Stir in the flour, baking powder, and salt. Cover and chill dough for at least one hour or over night *I always do over night
4. Preheat oven 400 F (200C). Roll out dough on floured surface 1/4 to 1/2 inch thick. Cut the shapes with any cookie cutter. * I place cookie sheets in a freezer and after cutting each shape, put them in a freezer for a few minutes. This way your cookies will remain good shape. 
5. Place cookies 1 inch apart on ungreased cookie sheets.
6. Bake 6 to 8 minutes in preheated oven *Thinner cookies will bake faster than the others. So I check them often and remove some before the rest of the cookies. 

材料 : 小麦粉 2 1/2 カップ, バター 3/4 カップ (アメリカのバターだったら 1本と半分),
砂糖 1 cup, 卵 2個, バニラエッセンス 小さじ1/2, ベーキングパウダー 小さじ1, お塩 小さじ 1/2
*アイシングをする時は甘くなるのでお砂糖少し減らして作ってます

1. ボールに柔らかくなってるバターとお砂糖を加えて良く混ぜる(お砂糖は3回位に分けていれる)*良く混ぜるとさくさくに
2. 1のボールに卵とバニラエッセンスを加える(卵は先にお皿に割り入れかき混ぜてから3回位に分けて加える)
3. 1のボールに小麦粉、ベーキングパウダー、お塩を加え混ぜ合わせる。生地をラップでくるみ、冷蔵庫で最低1時間〜一晩寝かせる。*私は一晩寝かせる様にしてます。
4. オーブンを200C (400 F)に予熱。小麦粉を敷いた板で生地を伸ばし好きなクッキー型でくり抜く。 **オーブンシートを敷いた鉄板を冷凍庫に入れ、型でくり抜いたクッキーを冷凍庫の鉄板の上に乗せ固まらせる(数分)。これを知ってからクッキーが綺麗な形のまま焼ける様になりました。
5. 少し間をあけ鉄板にクッキーを並べたらオーブンで6-8分位焼く
*薄いクッキーやオーブンの場所によって先に焼けてくるのがあるのでマメにチェックして焦げ目が付いてきたのから取り出す

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stylish icing cookies

icing cookies
These cookies were made for Thanksgiving. The turkey look wasn’t appealing to me, so I just used leaves and ice-creams, my new favorite cutters. I know it’s nothing to do with Thanksgiving and it’s not summer, but couldn’t wait to use them! I usually make at least two colors of icing, but only used white this time. It turned out to be little more stylish icing cookies than the others I’ve made – easier and love the look!
*More holiday cookies I’d made: here and here

感謝祭の時に作ったクッキー達。感謝祭と言うとターキーだけど、リアルターキーのクッキーは作る気がしなかったので(こういうの)葉っぱとアイスクリーム型等を使ってみました。全然感謝祭に関係ない上, 冬にアイスだけど。。いつもは最低2色はアイシングを使うけど今回は白のみで飾りもゴールドと白でシンプルにしてみました。いつもより大人っぽい感じになってお気に入り☆ 色を増やす程固まってきたりで慌てるので、最初は1色でやってみるのもいいかもです☆* 去年作ったホリデークッキーはこれこれ などなど

icing cookies
I could’t find the sprinkles I got at Michaels, but these are similar ones.
4つセットのゴールドや白のアラザン(って言うの始めて知った。。)を使いました。同じ商品をネットで見つけられなかったけどこんな感じのです。
icing cookies
icing cookies

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pumpkin pie

pumpkin pie
Thanksgiving is my absolute favorite holiday because we still have a month left till end of the year (relaxing time just before the chaos), and of course all the yummy food we get to eat. So I am baking as usual and first: Pumpkin pie. I made pie dough into a 9-inch pie pan first and made stars using cookie cutters with left over dough. The star decoration makes the simple pumpkin pie a little more festive. Have a happy Thanksgiving☆  
* I used this easy (but tasty) pumpkin pie and pie crust recipe. 

何だかバタバタしてたらあっと言う間に明日はサンクスギビング、ターキーを食べる日です。私はターキーは焼いた事ないけど(今年も焼く予定はなく)いつも通りスイーツを作っています。この時期になるとどこのスーパーでも大量に売ってるパンプキン缶を使った簡単なレシピ(美味しい! けどかなり甘い.. コンデンスミルクの量を少し減らしていいかもです)。パイ生地を伸ばしてパイシートに敷いても生地が結構余ったので残りをクッキー型でくり抜き別に焼いて冷めてから飾り付けしてみました。シンプルなパンプキンパイが少し豪華に見えるかな~
 * パイ生地はこのレシピを使いました。
pumpkin_pie2
pumpkin pie
I decorated the Stars up-side down. I thought it looks better that way (can you tell?)
スター型は焼いたら膨らんだ箇所があったし裏の方が綺麗な焼け目が付いてたので逆さに使いました。
pumpkin pie

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lemon rosemary scones

lemon rosemary scone
I love the smell of rosemary and it’s definitely one of my favorite herbs. My friend gave me a bunch of rosemary she grows in her garden a while ago, which I used only few times (with potatoes and chicken). So I decided to make something different: Scones. I added rosemary and lemon zest (around 1 tablespoon) to my favorite vegan scone recipe. It’s not so sweet, so it could be eaten like a bread with a meal! 

ローズマリーは香りもいいし好きなハーブの1つ。家庭栽培してるのをもらって鶏やポテトに混ぜて使ったけどまだかなり残ってる..のでオマーもクッキーを作ってと言っていたのでちょっと変えてスコーンにしてみました。前載せたココナッツミルクで作るビーガンスコーンでチョコの代わりに大体大さじ1位のローズマリーとレモンゼストを加えました。あまり甘さがないのでスープ等と一緒にパン代わりにもなるスコーンになりました☆ ローズマリーが好きな方は是非!
lemon rosemary scone
lemon rosemary scone
Smells so good right out of the oven..!
lemon rosemary scone
P.S. Thank you for the Birthday wishes yesterday..!
昨日, 一昨日はメールやラインでお祝いメールありがとう☆ 歳を取って嬉しい歳ではなくなったけど.. 皆からの連絡はいつもすごく嬉しい! 説目のBD.. 

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two years anniversary

anniversary cake
Two years has passed since we got married..! It seems quickly and slowly at the same time. We’ve fought a little more than few times like we’d never fought when we’re dating. We’ve had disagreements and argued about stupid things (just happened yesterday). But overall, Omar always makes me feel safe and loved, and he has been a great supportive husband I could ever ask for. Thank and love you x million times and a lot more to come! We celebrated our two years anniversary with this cake I made and flowers he got for me. :)
*The cake: my favorite vegan chocolate cake recipe using this mini springform pan set.

オマーと結婚して2年が経ちました。あっと言う間の様な気もするし、まだ2年か〜と言う気もするし。。結婚する前にはなかった大きな喧嘩やどうでもいい事で言い争いになる事もあるけど (昨日もキーっとなったばかり)、いつも優しいオマーのお陰で楽しい穏やかな結婚生活を送れて本当に感謝な日々です。結婚記念日にオマーがバラを買ってきてくれたので慌ててケーキを焼いてみました。もっとちゃんと用意しておけばよかったと後悔。。前作ったチョコレートケーキでクリームは市販の売ってるのを使いました。このミニケーキ型を買ったので近々又レイヤーケーキを作りたいと考え中☆

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