FOOD Archives - Page 4 of 18

It’s been a while since I made icing cookies as my icing season is during the holidays. It was fun making them and baby shower cookies are the cutest, aren’t they? I always love baby pink, blue or yellow color themes. So adorable! I wanted to use baby bottle and onesie cutters, but couldn’t find nice shapes around my place. I should’ve ordered online earlier.. my bad.

ホリデーシーズン以来久しぶりにアイシングクッキーを作りました。Baby Showerのデコレーションは淡い色を使う事が多いので可愛い♥ 今回は男の子だったのでベイビーブルー。本当はミルクボトルとワンピースの型を使いたかったのにすぐ見つかると思ったら良い形のが見つからず結局ある型で。前もってネットでオーダーしておくべきだった。。

There are color icings in the store, but I usually mix with white icing and food coloring to get an exact color I want.

色のついたアイシングも売ってるけど、出したいトーンのイメージがあるのでいつも白のアイシングにフードカラーリング(食紅) を混ぜて使いたい色を作ります。

Loving these little bear shape. It’s perfect for baby shower cookies too.
久しぶりに使ったクマの型も可愛くてお気に入り。

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I decided to make popsicles mainly because it’s been so hot (of course)! and also I had a few cans of coconut milk sitting in a fridge for a while (originally to make a whip cream). The combinations of coconut milk and raspberries are amazingly good. I love them because these are made with very few ingredients using this popsicle molds, which I love and easy to make (aand daily free!).

毎日暑い。。ので夏に最適のデザートを作ってみました。ちょうどココナッツミルク缶があったのでラズベリーと一緒にアイスにしたらココナッツの甘さとラズベリーの甘酸っぱさが◎なアイスに☆ 結構ココナッツ味が強い気がしたのでココナッツがあまり好きでない方はミルク等好きな材料で。。材料が調節できるしフルーツジュースを固めるだけでもアイスになるのでお子様にもお勧めです。＊型はこれを使いました
Ingredients : 1 can coconut milk (full fat), 1 tablespoon vanilla exact, 1/4 cup + 1 tablespoon honey, 2 cups raspberries, pinch salt

材料 : ココナッツミルク1缶、バニラエッセンス大さじ1、蜂蜜 1/4カップ＋大さじ1、ラズベリー２カップ、塩少々

1. In a medium bowl, combine coconut milk, 1/4 cup honey, salt and vanilla extract and whisk to combine.
2. Puree raspberries in a blender, then add 1 tablespoon honey.
3. In your popsicle mold, add one layer of the raspberry puree, followed by another layer of the coconut. Alternate the layers until the mold is full. Freeze until firm for about 4-6 hours.
* When it’s done, put the entire mold in warm water or run some warm water around the mold about a minute (or less), just enough to get them loose.

1. ボウルにココナッツミルク, 蜂蜜1/4カップ、塩、バニラエッセンスを加え混ぜる
2. ラズベリーをブレンダーで混ぜ、蜂蜜大さじ1を加え混ぜる
3. 型にラズベリーとココナッツミルクを交互に入れていく。冷凍庫で固まるまで冷やす(約4-6時間)
＊アイスを取り出す時は暖かいお湯に型を付ける(1分弱)か、お湯を型の周りに暫く流すとスルっと取れます

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Pancakes are my favorite breakfast and I order them almost every time we go to Sunday brunch. *I think I wrote the exact same thing last time I posted the pancake recipe, which I just realized, didn’t transfer from my ex-blogger platform. Where did it go..? Anyway, the original recipe contains eggs and margarine, but I substituted a healthier version using Coconut oil. They turned out so delicious and wish I can eat them again right now. Right Now!

少し前に載せたパンケーキのレシピがこの新しいブログに転送されてなかった。。他にもトランスファーされてない記事があるのかも。もう残ってないし仕方ないので別のパンケーキを載せたいと思います。今回は食べきれずに冷蔵庫で待機していたブルーベリーの残りで作ってみました。元々のレシピは卵とマーガリンを使ってたけど、ココナッツオイルで代用した所美味しくできた！今度からブルーベリーパンケーキはこれに決まりなので記録も兼ねて載せたいと思います。

Ingredients : 1 cup white flour, 2 1/4 teaspoons baking powder, 1/4 salt, 2 1/2 tablespoons coconut oil, 3/4 cup+ 2 tablespoons water , 1/2 cup blueberries
1. Sift flour, baking powder, and salt together into medium mixing bowl. Then mix blueberries.
2. Add water and coconut oil to dry ingredients and stir until it is thoroughly moistened.
3. Cook the pancakes over medium heat on the stove-top.

材料：薄力粉 1カップ、ベーキングパウダー小さじ 2 1/4、塩小さじ 1/4、ココナッツオイル大さじ 2 1/2、3/4 カップ + 大さじ 2 お水、1/2 カップブルーベリー（ブルーベリーはある量で適当に。。）
1. 薄力粉、ベーキングパウダー、お塩をボールに振い入れ、その後ブルーベリーを加えて混ぜる
2. 上記ボールに水とココナッツオイルを入れ、混ぜ合わせる。
3. フライパンで焼く

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Do you like pie? I love both dessert and savory pies – so yum I can’t resist it. I baked these when I went to my friend’s house to have lunch together a few weeks ago. She always cooks for me, so I wanted to bring something tasty and easy to carry too. Ricotta cheese is something I normally don’t have in my fridge, but I had a leftover as I made ricotta cheese pancake a few nights before (which slightly failed). These pies turned out so good and I’d love to make them again soon. * This is a pie crust recipe I used.

少し時間経ってしまったけど友達の家でランチをごちそうになった時に持って行ったパイを載せたいと思います。普段買わないリコッタチーズだけどこれを作る数日前にどうしてもリコッタチーズパンケーキを作ってみたくなって買ってあって他の使い道がなかったのでちょうど使い切れて良かった (パンケーキはあまり美味しくできず..このパイの方が全然美味しくできました)。久しぶりに甘くないパイを作ったけどハマりそう。良かったら是非＊パイ生地はこのレシピ(英語)を使いました。パイシートを使っても◎です

Ingredients : 1/2 cup ricotta cheese, 5oz (1bag) spinach, 2 slices ham, pinch of salt and pepper, 1/2 egg mixed with 1 teaspoon water for egg wash, pie crust

材料：1/2カップリコッタチーズ、142g ほうれん草、薄切りハム数枚、塩こしょう少々
ドリュール：1/2 卵+水小さじ１＊お好みのパイシート

1. Place spinach in a pot of boiling water, cook about 3 min, then drain. Cut spinach and ham into small pieces. In a medium bowl, combine spinach, ham and ricotta cheese. Add salt and pepper to taste.
2. Rolled piecrust and cut your dough into circles (I used Heart shaped one as that’s the only perfect size cutter I had)

1. 法蓮草はさっと茹でて水を切り食べやすい大きさに切る。2cm程に切ったハムとリコッタチーズを加え軽くあえ、塩こしょうする。
2. パイ生地を綿棒で5mm位の厚さに延ばして丸い型で抜く(ちょうど良さそうな大きさのが♥型しかなかったけどいい感じにまとまりました)

3. Using a teaspoon, add the mixture to the pie dough, fold the dough over into a half moon shape. *Dip your finger into water and fun it along the edge of the pie. Brush the tops with egg wash.

3.パイ生地に中身をのせ、半分に織り生地の端に水をつけしっかり留める。表面にドリュールを塗る。

4. Bake in the preheated oven (390F) for about 20 minutes

4. 200度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで（約20程）焼く

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I wasn’t really into coconut flavor before, but since I discovered coconut milk whipped cream, I started to try them more and more. This recipe, I found online somewhere (I forgot which website..), was easy to remember because of very little ingredients and no bake required. It’s so yummy and easiest recipe ever. I was supposed to use a food processor, but it turned out good without it. * I think I’ll use it if I remember next time.

Ingredients : 1 cup coconut flakes (unsweetened), 1 cup almond meal, 2 tablespoons maple syrup

* cocoa powder, powder sugar and coconut flakes for coating

前はココナッツ味には特に興味がなかったけどココナッツホイップクリームにハマってから何かと試してみる様に。オンライン(どのサイトか忘れてしまった..)で見たこのレシピは材料が少なく合わせて丸めるだけだったのですごく簡単だったので作ってみました。本当はフードプロセッサーで生地をまとめるはずだった気がするけどすっかり忘れてて手で混ぜただけだけど美味しくできました。でもフープロ使った方が滑らかにできると思います。

材料 : ココナッツフレーク1カップ、アーモンドミール1カップ、メープルシロップ大さじ2

* ココアパウダー、粉砂糖、残りのココナッツフレークを周りにつけました