apple pie

apple pie
Ever since I saw this ‘apple pie in an actual apple’ somewhere on a web, it stuck in my head and wanted to try it. I mean it’s an apple pie with less flour and more apples! It’s pretty easy to make as well. You can use whatever pie sheet you like (store bought pie crust works too). It tasted little less sweet than regular apple pie, so you can add more sugar if you like (or it’s perfect with ice cream!) *I lost the website address.. Let me know if you know who makes this. I read the recipe at the time, so remember a little but made it with my version.
Ingredients: 5 granny smith apples, 1/4 cup sugar, 1/2 teaspoons cinnamon, 1 sheet of pie crust, walnuts and raisins as desire. 

材料: 青リンゴ5個、砂糖1/4カップ、シナモン小さじ1/2、好きなパイシート、ナッツやレーズンをお好みで

apple pie recipe
1. Preheat oven 375F. Slice top off of apples, then carefully remove the inner part of each apple with a large spoon. 
* slice thinly remaining one apple (for filling).
2. In a large bowl, mix sliced apple with sugar, cinnamon, walnuts, raisin. Fill hollow apples with apple filling. Slice pie crust into strips and cover each apple. 
3. Add water to bottom of baking dish to cover the bottoms of the apples. Cover with foil and bake about 25 minutes. Remove foil and bake additional 20 minutes. 

1. オーブンを180度に予熱。りんごの上の部分をカットし、スプーンで中身をくり抜く。
* 残りのりんご1個は小さくスライスしておく
2. ボールにスライスしたリンゴと砂糖、シナモン&お好みの中身を入れ混ぜ、くり抜いたリンゴにそれぞれ中身を入れる。パイシートでリンゴをカバーする。
3. りんごの底だけ水に浸る様に天板に水をいれアルミホイルでカバ−して25分程焼く。ホイルを外して更に20分程焼く。

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mason jar breakfast

I tend to eat the same breakfast everyday until I finally fed up with it. Either granola with soy milk, a toast with different toppings, or pancakes (Actually no, I want to eat pancakes everyday, but don’t have time to make it during the week..). So I decided to make something different and got this Mason Jar idea thanks to Pinterest

Basically we can put whatever you want in a jar. I added chia seed pudding, some fruits and granola. I’d love to try with yogurt next time!


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raspberry coconut milk popsicle

coconut_pop I decided to make popsicles mainly because it’s been so hot (of course)! and also I had a few cans of coconut milk sitting in a fridge for a while (originally to make a whip cream). The combinations of coconut milk and raspberries are amazingly good. I love them because these are made with very few ingredients using this popsicle molds, which I love and easy to make (aand daily free!). 

毎日暑い。。ので夏に最適のデザートを作ってみました。ちょうどココナッツミルク缶があったのでラズベリーと一緒にアイスにしたらココナッツの甘さとラズベリーの甘酸っぱさが◎なアイスに☆ 結構ココナッツ味が強い気がしたのでココナッツがあまり好きでない方はミルク等好きな材料で。。材料が調節できるしフルーツジュースを固めるだけでもアイスになるのでお子様にもお勧めです。*型はこれを使いました
pop3Ingredients : 1 can coconut milk (full fat), 1 tablespoon vanilla exact, 1/4 cup + 1 tablespoon honey, 2 cups raspberries, pinch salt

材料 : ココナッツミルク1缶、バニラエッセンス 大さじ1、蜂蜜 1/4カップ+ 大さじ1、ラズベリー2カップ、塩少々pop2

  1. In a medium bowl, combine coconut milk, 1/4 cup honey, salt and vanilla extract and whisk to combine.
  2. Puree raspberries in a blender, then add 1 tablespoon honey.
  3. In your popsicle mold, add one layer of the raspberry puree, followed by another layer of the coconut. Alternate the layers until the mold is full. Freeze until firm for about 4-6 hours.
  * When it’s done, put the entire mold in warm water or run some warm water around the mold about a minute (or less), just enough to get them loose.

  1. ボウルにココナッツミルク, 蜂蜜1/4カップ、 塩、バニラエッセンスを加え混ぜる
  2. ラズベリーをブレンダーで混ぜ、蜂蜜 大さじ1を加え混ぜる
  3. 型にラズベリーとココナッツミルクを交互に入れていく。冷凍庫で固まるまで冷やす(約4-6時間)

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blueberry pancakes

Pancakes are my favorite breakfast and I order them almost every time we go to Sunday brunch. *I think I wrote the exact same thing last time I posted the pancake recipe,  which I just realized, didn’t transfer from my ex-blogger platform. Where did it go..? Anyway, the original recipe contains eggs and margarine, but I substituted a healthier version using Coconut oil. They turned out so delicious and wish I can eat them again right now. Right Now!

少し前に載せたパンケーキのレシピがこの新しいブログに転送されてなかった。。他にもトランスファーされてない記事があるのかも。もう残ってないし仕方ないので別のパンケーキを載せたいと思います。今回は食べきれずに冷蔵庫で待機していた ブルーベリーの残りで作ってみました。元々のレシピは卵とマーガリンを使ってたけど、ココナッツオイルで代用した所美味しくできた!今度からブルーベリーパンケーキはこれに決まりなので記録も兼ねて載せたいと思います。
ngredients : 1 cup white flour, 2 1/4 teaspoons baking powder, 1/4 salt, 2 1/2 tablespoons coconut oil, 3/4 cup+ 2 tablespoons water , 1/2 cup blueberries
1. Sift flour, baking powder, and salt together into medium mixing bowl. Then mix blueberries. 
2. Add water and coconut oil to dry ingredients and stir until it is thoroughly moistened.
3. Cook the pancakes over medium heat on the stove-top.

材料:薄力粉 1カップ、ベーキングパウダー 小さじ 2 1/4、塩 小さじ 1/4、ココナッツオイル 大さじ 2 1/2、3/4 カップ + 大さじ 2 お水、1/2 カップ ブルーベリー(ブルーベリーはある量で適当に。。)
1. 薄力粉、ベーキングパウダー、お塩をボールに振い入れ、その後ブルーベリーを加えて混ぜる
2. 上記ボールに水とココナッツオイルを入れ、混ぜ合わせる。
3. フライパンで焼く

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mason jar vegan parfait

I’m a huge fan of whipped cream (ex-addict), but since I’m trying to reduce dairy, I was so excited when I found this recipe of coconut milk whipped cream. It tastes more than amazing and I ate almost half of cream just by itself..! So basically I wanted to make something using cream and it was perfect for parfait in a jar. Valentine day is around the corner, it’d make a great gift for your loved one too. I made vegan sponge cake here (*I used soy milk yogurt), but you can use store bought cake and whipped cream if you don’t have time to make it. It looks pretty in a jar anyway. :) p.s. I’m loving the spoons my friend sent it to me as a gift. So beautiful!

スイーツの中でもホイップクリームが大好き。前はよく缶のクリームを買ってたけど最近は減らしてた所、ココナッツミルクバージョンを発見。このレシピを試してみたらすっごく美味しい! 何もつけず半分はスプーンで食べてしまった.. 簡単だしこれは紹介したいので又次回載せたいと思います。でそのクリームを使ってカップケーキでも作ろうかと思ったけど、見た目も可愛いパフェを作ってみました。スポンジケーキはこれを作りました(豆乳ヨーグルトを使用)。もうすぐバレンタインデーだしギフトにも◎。時間がなかったらお店で売ってるスポンジやクリームを使ってもジャーに入れるだけで可愛くなると思います☆ 大学時代のお友達が送ってくれたすっごく素敵なデザートシルバーを早速使ってみました。他にも沢山のギフトありがとう♥

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