raspberry coconut milk popsicle

coconut_pop I decided to make popsicles mainly because it’s been so hot (of course)! and also I had a few cans of coconut milk sitting in a fridge for a while (originally to make a whip cream). The combinations of coconut milk and raspberries are amazingly good. I love them because these are made with very few ingredients using this popsicle molds, which I love and easy to make (aand daily free!). 

毎日暑い。。ので夏に最適のデザートを作ってみました。ちょうどココナッツミルク缶があったのでラズベリーと一緒にアイスにしたらココナッツの甘さとラズベリーの甘酸っぱさが◎なアイスに☆ 結構ココナッツ味が強い気がしたのでココナッツがあまり好きでない方はミルク等好きな材料で。。材料が調節できるしフルーツジュースを固めるだけでもアイスになるのでお子様にもお勧めです。*型はこれを使いました
pop3Ingredients : 1 can coconut milk (full fat), 1 tablespoon vanilla exact, 1/4 cup + 1 tablespoon honey, 2 cups raspberries, pinch salt

材料 : ココナッツミルク1缶、バニラエッセンス 大さじ1、蜂蜜 1/4カップ+ 大さじ1、ラズベリー2カップ、塩少々pop2

  1. In a medium bowl, combine coconut milk, 1/4 cup honey, salt and vanilla extract and whisk to combine.
  2. Puree raspberries in a blender, then add 1 tablespoon honey.
  3. In your popsicle mold, add one layer of the raspberry puree, followed by another layer of the coconut. Alternate the layers until the mold is full. Freeze until firm for about 4-6 hours.
  * When it’s done, put the entire mold in warm water or run some warm water around the mold about a minute (or less), just enough to get them loose.

  1. ボウルにココナッツミルク, 蜂蜜1/4カップ、 塩、バニラエッセンスを加え混ぜる
  2. ラズベリーをブレンダーで混ぜ、蜂蜜 大さじ1を加え混ぜる
  3. 型にラズベリーとココナッツミルクを交互に入れていく。冷凍庫で固まるまで冷やす(約4-6時間)

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