Coconut Milk Archives - Style Imported

I decided to make popsicles mainly because it’s been so hot (of course)! and also I had a few cans of coconut milk sitting in a fridge for a while (originally to make a whip cream). The combinations of coconut milk and raspberries are amazingly good. I love them because these are made with very few ingredients using this popsicle molds, which I love and easy to make (aand daily free!).

毎日暑い。。ので夏に最適のデザートを作ってみました。ちょうどココナッツミルク缶があったのでラズベリーと一緒にアイスにしたらココナッツの甘さとラズベリーの甘酸っぱさが◎なアイスに☆ 結構ココナッツ味が強い気がしたのでココナッツがあまり好きでない方はミルク等好きな材料で。。材料が調節できるしフルーツジュースを固めるだけでもアイスになるのでお子様にもお勧めです。＊型はこれを使いました
Ingredients : 1 can coconut milk (full fat), 1 tablespoon vanilla exact, 1/4 cup + 1 tablespoon honey, 2 cups raspberries, pinch salt

材料 : ココナッツミルク1缶、バニラエッセンス大さじ1、蜂蜜 1/4カップ＋大さじ1、ラズベリー２カップ、塩少々

1. In a medium bowl, combine coconut milk, 1/4 cup honey, salt and vanilla extract and whisk to combine.
2. Puree raspberries in a blender, then add 1 tablespoon honey.
3. In your popsicle mold, add one layer of the raspberry puree, followed by another layer of the coconut. Alternate the layers until the mold is full. Freeze until firm for about 4-6 hours.
* When it’s done, put the entire mold in warm water or run some warm water around the mold about a minute (or less), just enough to get them loose.

1. ボウルにココナッツミルク, 蜂蜜1/4カップ、塩、バニラエッセンスを加え混ぜる
2. ラズベリーをブレンダーで混ぜ、蜂蜜大さじ1を加え混ぜる
3. 型にラズベリーとココナッツミルクを交互に入れていく。冷凍庫で固まるまで冷やす(約4-6時間)
＊アイスを取り出す時は暖かいお湯に型を付ける(1分弱)か、お湯を型の周りに暫く流すとスルっと取れます

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Can you guess what my fridge is full of now? Coconut milk. Bunch of them! I was going to make my favorite coconut milk whipped cream, but they must’ve changed their formula and didn’t separate the cream and water (which is crucial to make whipped cream). I opened at least four cans hoping one will turn out good as before until I finally gave up. So I made chia pudding instead. I usually make with almond milk or left over coconut water, but coconut milk pudding tastes so good. It’s easy and healthy dessert. I can make lots of them now, ha!

何度かここにも書いたココナッツホイップクリームを作ろうと缶を買ったのに原料を変えたらしくどれも水とクリームが分かれてくれない… 完全に分かれてくれないとホイップは作れないので再度買いに行ったのに(執念ですね)それも分かれてくれず、現在冷蔵庫はココナッツミルクで占領されてる状態。なのでいつもはアーモンドミルクや残りのココナッツ水で作ってたチアシードプリンをココナッツミルクで作ってみました。チアシードはここ数年すごく注目されてる健康食品で味もくせがないのでゴマの様に振りかけて食べる人もいるけど、水分に浸すと膨らんでプチプチした感触になって美味しいのです。チョコバージョンは始めて作ったけど美味しくできました。簡単だしヘルシーなので是非☆ まだ沢山ある開けてしまったココナッツミルクはどうしよう。。

Vanilla Chia Pudding

Ingredients : 1/2 cup coconut milk, 2 tablespoons chia seeds, 1/4 teaspoon vanilla exact, pinch of salt, maple syrup for drizzling on top, any garnish you like (I added strawberries)

Chocolate Chia Pudding

Ingredients : 1/2 cup coconut milk, 2 tablespoons chia seeds, 1 tablespoon cocoa, pinch of salt, pinch of cinnamon, maple syrup for drizzling on top, any garnish you like (I added almond and dark chocolate)

Whisk together all the ingredients except for maple syrup. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours. Once you’re ready to eat stir in the maple syrup (about 1-11/2 tablespoons).

バニラプリン

材料 : ココナッツミルク 1/2カップ, チアシード大さじ2, バニラエッセンス小さじ1/4, 塩少々, メープルシロップ(か蜂蜜) お好みの量、お好みで苺やラズベリー等のフルーツ

チョコレートプリン

材料 : ココナッツミルク 1/2カップ, チアシード大さじ2, ココア大さじ, 塩少々, シナモン少々, メープルシロップ(か蜂蜜) お好みの量、お好みでナッツ類

ボールにメープルシロップ（と上に乗せるフルーツ等）以外の材料を混ぜ合わせ、器に入れる。ラップをして最低２時間冷蔵庫で冷やす。好きなフルーツ等を上に乗せ、食べる時にメープルシロップをかける（大体大さじ1–1半位）

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Remember the coconut curry recipe from few posts down? Well I have more than one coconut can leftover and decided to bake scones this time. Scones are my top choice when I go to starbucks or any other coffee shops and absolute favorite. I love the toasty crunchy top and usually it’s not too sweet. Yum! I found coconut milk would be a great replacement for heavy cream, as it has a rich and creamy texture. I added dark chocolate this time, but dried fruit (raisins, cranberries etc) would be great too.

Ingredients : 11/4 cups coconut milk can, 2 cups all-purpose flour, 1/3 cup sugar, 1 tablespoon baking powder, 1 teaspoon salt

先日ココナッツカレーを載せたけど、まだ余ってるココナッツミルク缶。今回はいつものスイーツに戻ってスコーンを焼いてみました。考えてみるとスタバ等に行くとかなりの確率でスコーンを選ぶので相当好きな方。外側がちょっと固めで中しっとりな所が◎。ココナッツミルクはクリームの代わりになるのでとっても使える! 生クリームも卵もなしで美味しくできました。今回はダークチョコを入れてみたけど、レーズン等ドライフルーツを入れても美味しくできると思います。

材料 : ココナッツミルク 11/4カップ、小麦粉 2カップ、1/3カップ砂糖、大さじ1 ベーキングパウダー、小さじ1 塩

1. Preheat oven to 425f. Combine flour, sugar, baking powder, and salt in a mixing bowl. Pour in coconut milk and gently mix until it’s combined. (Fold in chocolate or any dried fruit you desire).

1. オーブンを約 218度に予熱。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、お塩をボールに入れココナッツミルクを加えて混ぜる（チョコやドライフルーツを加える場合はここで入れる）。

2. Transfer dough onto a floured surface and shape in to a disk about 3/4 inches in thickness. Cut into wedges.

2. 小麦粉を振るった上にうつし、1.5cm位の厚さの円を作り、ナイフでお好みの大きさにカットする。

3. Place onto baking sheet and brush the top with coconut milk. * Sprinkle the sugar if you like. Bake for 15-20 minutes or until golden brown. 3. 上にココナッツミルクを塗る。お好みでお砂糖を少しかけても美味しいです。オーブンで15~20分、か表面に焼き色がつくまで焼く。

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I’ve been kind of addicted to coconut milk ever since I found out coconut whipped cream I posted here. However, some cans of coconut milk doesn’t work for whipped cream (has to be full-fat), and there were sad leftover sitting in a fridge. So I was going to bake sweets as always, but tried thai curry instead. I’m glad I did. It’s a lot easier than I thought and taste amazing. Always good to have more recipe for dinner, and when we’re making it at home, we get to control the flavor too! * Recipe below. Ingredients : 1 can (13.5oz) coconut milk, 2 tablespoons curry powder, 1 tablespoon maple syrup, 2 cloves garlic, salt as desired, about 1lbs. chicken thighs, any vegetables you like: I used.. yellow onion, broccoli, mushroom, carrots

ここに載せたココナッツホイップクリームを知って以来今まで買った事なかったココナッツミルクを頻繁に買ってる私。けどホイップを作るには100%ココナッツでないとできず（水等が混ざってる缶ではX）いくつか使えなかった残りが冷蔵庫を占領してたので始めてタイカレーを作ってみました。思ったより簡単で、日本のカレーとは又違ったココナッツ風味が新鮮! 私は辛いのは苦手だけど、これなら問題なく又もっと辛くしたければパウダーの量を増やしたりして調節できる所も◎。ある野菜を適当にいれちゃったけど美味しくきました☆ 下にレシピ載せました 材料 : ココナッツミルク1缶、カレーパウダー大さじ2、メープルシロップ大さじ1、にんにく2粒、お好みでお塩、鶏のもも肉、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、マッシュルーム等＊量は下記写真分入れました

1. Chop up garlic, cut your chicken in to cubes, slice up onions, cut other vegetables.

1. ニンニクをみじん切り、玉ねぎはスライスし、他野菜、鶏肉をそれぞれ切る

2. Heat a skillet over medium heat, saute the garlic and onions with the olive oil. then trow in the cubed chickens. Once the meat is cooked very lightly, throw the rest of vegetables.

2.中火でニンニクと玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えその後他野菜を加える

3. Add the coconut milk/ curry powder/ maple syrup (taste and adjust flavors as needed)

3. ココナッツミルク、カレーパウダー、メープルシロップ、お好みで塩を加える

4. Mix it all together well, and turn the heat to high. Once it starts simmering, lower the heat to medium low and cover. Let it cook until fork-tender.

4. 全て混ぜ中火で暫く煮込む

＊レシピによっては水を加えてるので、サラサラなスープが好きな方は少し水を足すと良いかも。私は足さないでちょうどいい感じでした

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