FOOD Archives - Page 6 of 18

Before leaving to Japan, I baked cupcakes for Omar’s birthday. It is one of the best cupcakes I’ve ever made! (My husband prefers cookies though). (So I ate many of them myself). And it happens to be vegan. I definitely recommend it if you like a sweet, chocolate, and healthy version. The cream is my all time favorite coconut whipped cream.

Ingredients : 1 cup soy milk, 1 teaspoon apple cider vinegar, 3/4 cup sugar, 1/3 cup canola (or coconut) oil, 11/2 teaspoon vanilla extract, 1 cup all-purpose flour, 1/3 cup cocoa powder, 3/4 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon baking powder, 1/4 teaspoon salt

日本に行く前オマーの誕生日だったのでカップケーキを作ってみました。バターも卵も使わないのに美味しい! （彼はクッキーのが好きでこういうのはあまり好まないのを最近新発見）（と言う訳でかなり私が食べてしまった）。甘さも控えめなので沢山食べても軽いのでお勧めです☆

材料 : 豆乳1カップ、アップルサイダービネガー小さじ1 、砂糖 3/4カップ、油 1/3カップ、バニラエッセンス小さじ1/1/2、小麦粉1カップ、ココアパウダー 1/3カップ、ベーキングソーダ小さじ3/4、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4

1. Preheat oven 350F. Whisk together the soy milk and vinegar in a bowl and set aside for a few minites to curdle. Add sugar, oil, vanilla exact to the soy milk mixture and beat until foamy.

2. In a separate bowl, sift together flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and salt.

Add dry ingredients to wet ingredients and beat together.

1. オーブンをに約175度に予熱。ボウルに豆乳とお酢を混ぜて数分置いておく。そこにバニラエッセンス、砂糖、オイルを加えフワっとなるまで混ぜる。

2. 違うボウルに振るった小麦粉、ココアパウダー、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、お塩をいれ混ぜる。粉のボウルの中身を豆乳の中に入れ混ぜ合わせる。

3. Pour into cupcake cups, filling 3/4 of the way. Bake 18-20 minites, until a toothpick inserted into the center comes out clean.

3. カップケーキの型に3/4位まで流し入れ、18−20分程焼く。楊枝を刺してみて中身がついてこなかったら出来上がり。

Remember this easy DIY? I used same ones again here.

前載せた簡単DIYスタンプを又使ってみました。

Thank you so much for your support :)

Very first place Omar and I visited here in Japan was Tsukiji fish market. After exploring the fish market, my friend took us to an amazing sushi restaurant in Ginza named ‘seamon‘. Professional sushi chefs with bold hair welcomed us and served amazing sushi. I was too busy eating and talking to take pictures, but managed to take a few. Best sushi ever! This place located very close to Sukiyabashi jiro from Jiro dreams of sushi, and we of course took a look at the restaurant too (Jiro was there!). I’m not going to lie, we’ve been eating some of the best meals ever since we came to Japan. Many celebrations and happiness. Thank you so much for an amazing lunch. :)

今回は日本が始めての旦那様が一緒なので普段はあまりしない観光を楽しんでる私。まず最初に行った築地で場内外を観光した後、銀座で働いてるお友達が素敵な江戸前寿司屋さん鰤門に連れて行ってくれました嬉。オマーはもちろん私も銀座の本格江戸前寿司は始めてで感動、見た目も味も美味しかった☆ 数枚しか写真撮れなかったけど他にも沢っ山、一品料理も美味。帰りにはお友達の旦那様に近くにあった’すきやばし次郎’（アメリカで人気のドキュメンタリー Jiro dreams of sushi のお店）にも連れて行ってもらったりですっかりお世話になってすっごく嬉しい楽しい素敵なランチでした。どうもありがとう!

＊鰤門（しもん）

東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル６階

03-5337-0010

Thank you so much for your support :)

I made cookies again! and not icing ones this time. It’s been a while since I baked chocolate chip cookies, so I made them as my husband loves them (he’s a cookie monster! if you ask me). The recipe I posted before was so good too, but this vegan recipe is even better I believe. It’s a perfect recipe if you prefer not to use eggs or butter. * I added raisins instead of dried cherries. All are gone already, Omar wants me to make more soon.

久しぶりに又クッキーを作りました。今回はアイシングでなくオマーが好きなチョコチップクッキー。どうやら家にクッキーがないとスタバとかで買って食べてる様子.. 前に作ったのも美味しかったけど今回は卵もバターも使わないビーガンクッキーにしてみました。レシピではドライチェリーを入れてるけど代わりに家にあったレーズンを入れました。バター等入ってなくても全く変わらず美味しくできた☆ かなりの数できたけどもう既に1枚も残ってないので又近々作ろうと思ってるとこです

Thank you so much for your support :)

Remember the coconut curry recipe from few posts down? Well I have more than one coconut can leftover and decided to bake scones this time. Scones are my top choice when I go to starbucks or any other coffee shops and absolute favorite. I love the toasty crunchy top and usually it’s not too sweet. Yum! I found coconut milk would be a great replacement for heavy cream, as it has a rich and creamy texture. I added dark chocolate this time, but dried fruit (raisins, cranberries etc) would be great too.

Ingredients : 11/4 cups coconut milk can, 2 cups all-purpose flour, 1/3 cup sugar, 1 tablespoon baking powder, 1 teaspoon salt

先日ココナッツカレーを載せたけど、まだ余ってるココナッツミルク缶。今回はいつものスイーツに戻ってスコーンを焼いてみました。考えてみるとスタバ等に行くとかなりの確率でスコーンを選ぶので相当好きな方。外側がちょっと固めで中しっとりな所が◎。ココナッツミルクはクリームの代わりになるのでとっても使える! 生クリームも卵もなしで美味しくできました。今回はダークチョコを入れてみたけど、レーズン等ドライフルーツを入れても美味しくできると思います。

材料 : ココナッツミルク 11/4カップ、小麦粉 2カップ、1/3カップ砂糖、大さじ1 ベーキングパウダー、小さじ1 塩

1. Preheat oven to 425f. Combine flour, sugar, baking powder, and salt in a mixing bowl. Pour in coconut milk and gently mix until it’s combined. (Fold in chocolate or any dried fruit you desire).

1. オーブンを約 218度に予熱。小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、お塩をボールに入れココナッツミルクを加えて混ぜる（チョコやドライフルーツを加える場合はここで入れる）。

2. Transfer dough onto a floured surface and shape in to a disk about 3/4 inches in thickness. Cut into wedges.

2. 小麦粉を振るった上にうつし、1.5cm位の厚さの円を作り、ナイフでお好みの大きさにカットする。

3. Place onto baking sheet and brush the top with coconut milk. * Sprinkle the sugar if you like. Bake for 15-20 minutes or until golden brown. 3. 上にココナッツミルクを塗る。お好みでお砂糖を少しかけても美味しいです。オーブンで15~20分、か表面に焼き色がつくまで焼く。

Thank you so much for your support :)

Can you believe February is almost over? I’ve been quite busy lately, but sometimes feel like I haven’t been able to get anything done. I’m pretty sure why. Because my thoughts are all over the place..! I jump from one thing to another and not concentrate whatever I do at the moment. When I was watching Olympic figure skating, I thought whatever I do, I should take it as a jump or spin (I know what I do is not that difficult at all). But you know? Try to clear one thing at a time. I was so touched by Mao Asada’s skating, and have been watching it many times ever since. Obviously.. ha! *The photo were taken at Food lab a while ago.

あっと言う間に２月ももうすぐ終わりだなんて… オリンピック見てましたか？冬期は夏より競技が少ないせいかアメリカでも日本選手をかなり放送してくれたので結構見れました。特にフィギュアスケートは楽しかった! 真央ちゃんの演技には感動してネットでも何度か見ちゃった。普段やる事が沢山あるとあれもこれもと１つの事に集中してない事が多々あるのでちゃんと１つ１つをクリアにして行きたいと真央ちゃんのフリーのジャンプを見てて思った所。まぁ比べるのも何ですが。。スポーツ選手は本当にすごいっ *写真は少し前にFood labで撮ったものです

Thank you so much for your support :)

FOOD

vegan chocolate cupcakes

dreams of sushi

vegan: oatmeal chocolate chip cookies

vegan coconut milk scone

thought